年節上大菜─大紅發財湯（素食）
描述
年節上大菜，吃素食的朋友也能讓自己在圍爐時吃得健康又營養，善用蕃茄的鮮香以及帶點酸甜的滋味，佐以當季蔬菜─茼蒿的新鮮，在紅配綠的視覺效果之下，搭配豆腐的大豆卵磷脂的營養，這一碗簡單的 湯品，營養可是大有來頭。
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份量
5
人份
時間
10
分鐘
步驟
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煮一鍋水，水滾了之後將洗淨的牛蕃茄放入汆燙3分鐘，撈出，剝去蕃茄皮。先將牛蕃茄的表皮剝除，可以在喝湯時免除蕃茄皮影響口感。
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將豆腐打開包裝，切小丁，容易煮入味，放入鍋中一起煮。
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將剝去外皮的牛蕃茄切大丁，放入鍋中一起煮。
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薑一片，切成細絲，放入鍋中一起煮
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茼蒿菜洗淨，瀝去水份備用，待牛蕃茄的茄紅素稍加釋出在湯裡時，就可放入茼蒿菜一起煮滾。
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加入鹽巴調味。
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淋上麻油或馨油提香。蕃茄的茄紅素是脂溶性的，透過油脂才能完整攝取，用量不需多，但是必要的。
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完成！美味上桌嘍。
小撇步
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