青龍皮皮挫
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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材料很簡單~皮蛋一顆切4塊,青龍椒切小段
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原配方是使用皮蛋裹太白粉炸過,為的是讓皮蛋蛋黃部份凝固,我不喜油炸改用微波爐大火1分鐘
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蒜瓣炒絞肉 炒到慢慢反白
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加上青龍椒炒到表面亮澤
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加上醬料部分, 米酒/冰糖/ 素蠔油 /辣豆瓣醬/水
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炒到醬汁入味後,再把定型好的皮蛋下鍋炒
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轉小火將醬汁炒到皮蛋吸收,皮蛋帶有太白粉會有點點勾芡(就不另外打芡汁了),最後少許鹽巴糖調味,起鍋前要更香可以淋上一點點香油 就ok!
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是道很簡單又很有餐廳風味的好味道! 非常適合添滿一點白飯來配! 有機會也可以到欣葉台菜吃吃有創意的又美味的台灣菜(個人很愛欣葉 哈)
