香草戰斧牛

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香草戰斧牛

描述

戰斧牛其實就是帶骨的牛小排+肋眼，所以一塊肉就能吃到兩種不一樣的肉質口感，先煎後烤再靜置，搭配烤到入口即化的蒜頭實在是很好吃啊！
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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

戰斧牛排

1隻
蒜頭

1整顆
百里香

1束
迷迭香

3-4枝
無鹽奶油

10g
海鹽

2-3茶匙
黑胡椒粉

適量

步驟

香草洗淨瀝乾；蒜頭對切，留下完整的一半，另一半切成蒜末，與無鹽奶油和百里香葉微波1分鐘後混勻。
烤箱預熱到200度；煎鍋燒熱後，放少許橄欖油，同時用鹽和黑胡椒粉抹勻牛排；蒜頭也要記得調味；
蒜頭切面朝下，與牛排ㄧ起煎到上色；
牛排翻面；蒜頭也翻面；
煎到牛排四面都上色後，放入百里香和迷迭香，利用鍋內餘油將香草煎出香味，並將煎好的戰斧牛排放在香草上；
蒜頭用鋁箔紙包起來放烤盤中；用刷子沾調好的蒜味百里香奶油，將整隻戰斧都刷過油，接著整盤入烤箱，200度烤25分鐘（約5-6分熟），希望牛排熟一點的話可延長烤的時間；
時間到後取出；
放網架上靜置10分鐘即可擺盤上菜；
先延著骨頭將肉切下，在切片，接著便可沾岩鹽、海鹽或玫瑰鹽享用。