蒜片煎牛排佐紅酒醋醬
描述
香脆的蒜片、軟嫩多汁的牛排沾酸甜的紅酒醋醬真是絕配，而且醋還有助消化功能。香蒜牛排佐紅酒醋醬，加上簡單清炒甜椒邊菜，再買跟棍子麵包就是豐盛的聖誕大餐囉～全部食材費300元有找喔！
【by 2018家樂福廚神大賽×愛料理 Ching的美味廚房～】
- 已參加：呷好年菜逗相報 年菜食譜募集
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
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3片
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1球
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2小匙
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2湯匙
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2湯匙
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1湯匙
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適量
步驟
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1.蒜頭洗淨，去膜後逆紋斜切成約0.1～0.2的薄片。 2.牛排洗淨後 用餐紙巾擦乾，肉兩面均勻撒上2小匙鹽巴和適量胡椒粉抹均勻（3片肉）。 3.紅黃甜椒洗乾淨，切半後去籽，再切成條狀。
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蒜片邊緣無起泡呈金黃色樣子，就可開大火逼油，約3～5秒即可熄火，熄火後將鍋子傾斜一邊，讓蒜片瀝乾多餘的油，就撈起平鋪（避免重疊）放涼後口感會像餅乾一樣香脆可口。
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利用鍋裡剩餘的蒜油繼續煎牛排，開中大火待鍋子微冒煙後放入牛排煎。
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牛排2面各煎1.5分鐘（這次購買的牛排約3公分厚），牛排的厚薄度會影響煎的時間長短。
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盛起牛排在盤中靜置5～10分鐘，這樣牛排切開才不會流失肉汁。
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趁牛排放置的時間可以煮醬汁，原鍋放入2湯匙義大利巴薩米克醋，開小火煮2分鐘，再放入1湯匙蜂蜜拌勻即可熄火，醬汁會呈濃稠狀。
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排盤，牛排斜切成片狀，排盤後再淋上紅酒醋醬，盤邊放上蒜片就完成囉！
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自己煎粉嫩多汁的牛排真的不難喔！
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牛排的配菜，可以簡單做道清炒甜椒，中火熱鍋，放1湯匙奶油煎炒甜椒，中火炒3分鐘熄火，熄火前放1小匙鹽巴調味即可盛盤。如喜歡香料味，可加些許義式香料一起炒，味道也很棒喔！
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牛排沾紅酒醋醬+蒜片一起享用真是絕配。
小撇步
*牛排煎之前至少放置室溫1小時，讓肉恢復至常溫，🙅不可從冰箱拿出來後直接煎，因為這樣牛排內部不易熟。
*煎牛排的鍋一定要夠熱，因為這樣才會有香氣，以專業術語來說就是梅納反應 。
