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香草烤全雞

Name: 香草烤全雞 by 廚房女漢子Rita's
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 全雞（約1.5公斤左右） 1隻; 鹽 2茶匙; [配菜一-蒜香馬鈴薯] 小馬鈴 250g; [配菜一-蒜香馬鈴薯] 百里香 適量; [配菜二-奶油玉米] 甜玉米 1根; 黑胡椒粉 1茶匙; 蒜頭 1整顆; [配菜一-蒜香馬鈴薯] 蒜末 2瓣量; [配菜二-奶油玉米] 鹽 1/2茶匙; 百里香 適量; [配菜一-蒜香馬鈴薯] 鹽 1茶匙; [配菜二-奶油玉米] 黑胡椒粉 少許; 紅蘿蔔 1根; [配菜一-蒜香馬鈴薯] 黑胡椒粉 少許; [配菜二-奶油玉米] 無鹽奶油 15g; 洋蔥 1顆; [配菜一-蒜香馬鈴薯] 橄欖油 適量; 橄欖油 2-3湯匙

描述

只需一個小動作就可以讓全雞的皮烤的酥脆，而且雖然是只用了鹽、黑胡椒粉、蒜頭和百里香調味，但是味道可是很鮮美的喔～
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
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份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

全雞（約1.5公斤左右）

1隻
鹽

2茶匙
黑胡椒粉

1茶匙
蒜頭

1整顆
百里香

適量
紅蘿蔔

1根
洋蔥

1顆
橄欖油

2-3湯匙

配菜一-蒜香馬鈴薯

小馬鈴

250g
百里香

適量
蒜末

2瓣量
鹽

1茶匙
黑胡椒粉

少許
橄欖油

適量

配菜二-奶油玉米

甜玉米

1根
鹽

1/2茶匙
黑胡椒粉

少許
無鹽奶油

15g

看全部食材

步驟

將全雞洗淨，洗清重點在於把雞毛都拔乾淨，還有雞屁股也要擠洗乾淨，最後用廚房紙巾略微擦乾；
買雞時可以請雞販幫忙將雞胸剖開，但雞脖子的地方不要切開，這樣雞才能撐的起來，而且會熟的很均勻。
全雞用鹽和黑胡椒粉抹勻，包括連雞內部；一茶匙鹽抹外面，一茶匙鹽抹裡面；
接著用2湯匙橄欖油將全雞按摩ㄧ下，全部都抹勻就可以了；
洋蔥切大塊；紅蘿蔔去皮洗淨切滾刀狀；蒜頭橫切成兩半；百里香洗淨；
先用切半的蒜頭抹ㄧ抹整隻雞；
接著將蒜頭、紅蘿蔔、洋蔥、百里香都塞進雞肚裡面；
將雞放在有烤架的烤盤中，拿去吹電風扇20-30分鐘；
趁雞在吹電風扇時，準備配菜，馬鈴薯刷洗乾淨，蒜頭2瓣切末，百里香只需要葉子；甜玉米洗淨；
馬鈴薯用鹽、黑胡椒粉和橄欖油混勻，進微波爐8分鐘；（如果沒有微波爐那就用蒸或水煮20分鐘）
甜玉米切成4-5塊，用鹽和黑胡椒粉抹勻後放在鋁箔紙上，均勻擺上捏扁的無鹽奶油，接著用鋁箔紙捲起來即可。
吹吹風30分鐘後的雞顏色會變深；便可開始預熱烤箱至200度；
將蒜末與白里香葉放入微波好的小馬鈴薯中混勻；（小馬鈴薯取出後的蒜末和百里香葉請留下來不要丟掉，等一下放點橄欖油可以抹烤雞。）
擺在吹好風的雞週圍和下方，這邊的重點是利用馬鈴薯將雞能撐平高，這樣烤的時候才會均勻；接著就可以入烤箱200度烤30分鐘（烤架放第二格，烤盤放上面）；甜玉米則擺在烤盤的手把位置一起烤；
烤30分鐘後取出（先拿出玉米），利用剛剛微波馬鈴薯剩下的蒜末和百里香加一匙橄欖油混勻，均勻抹在全雞身上和馬鈴薯上；將烤盤轉頭再次進烤箱續烤15分鐘即可（玉米記得也要再擺進去）。烤10分鐘時請注意上色狀況，如果有某個部位上色過快只需擺一張鋁箔紙在上面即可。
烤好後再次抹點蒜味香草油在雞上，防止乾掉，接著將甜玉米擺放在烤雞旁即可。