小豬熊貓饅頭
份量
5
人份
時間
120
分鐘
步驟
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(a)溫水，糖，酵母加起來攪拌後，靜置5分鐘。 將中筋麵粉和(a)的完成品用筷子攪拌成棉絮狀，移到板子上用洗衣方式揉至光滑，再用保鮮膜蓋住，靜置10分鐘。
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取麵團裡的各20g，分別加進竹碳粉和紅麴粉，揉至均勻，擀成薄薄的一片。 *還沒用到的麵團用保鮮膜蓋著，以防結皮。
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紅麴粉的麵團用花嘴的尾端開口壓12個圓形，然後用花嘴的前端在圓形上再壓2個圓形(當成小豬的鼻孔)。->只做4個 然後另外8個，用刮板壓，兩邊捏起來(當作小豬的耳朵)。
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竹碳粉麵團的薄片，用花嘴的尾端壓成16個圓，8個用花嘴的前端壓成眼睛，壓出來多餘的麵團當成鼻子。另外8個搓成小水滴，當作熊貓的耳朵。
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白麵團搓成長條狀，切成8份，擀成圓形，裡面包紅豆後，滾成圓形。
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麵團都要用保鮮膜蓋著，以防結皮，再次提醒。
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白麵團表面抹上少許的水，以便將耳朵鼻子黏上。 組合完後，再將芝麻黏上(當小豬的眼睛)。
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放入烤箱，底下一杯熱水(加速發酵)，變成一倍大後取出，放入蒸籠。 冷水起蒸，蓋子綁沙布(為了防止水滴入蒸籠內)，蓋子夾上筷子，電鍋內放一米杯半的水，當電鍋跳起，馬上移開蒸鍋，悶10分鐘再開蓋。
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完成。
