韓式辣炒素干貝/杏鮑菇【李錦記韓式烤肉醬
描述
冰箱裡的杏鮑菇今天要用來做甚麼呢?
切成厚圓段，刻上十字花偽裝成素干貝，煎香後加入甜椒等蔬菜，然後加進李錦記韓式烤肉醬拌炒一番，然後就完成囉。
滑滑嫩嫩的杏鮑菇裹著甜辣韓式醬，真是美味!
李錦記韓式烤肉醬有微辣泡菜風味及番茄果香及芝麻成分，不必準備一堆配料及醬汁，炒菜真便利。是懶人廚娘我的家常好幫手!
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- 已參加：一醬百味 百搭烤肉醬
份量
時間
步驟
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杏鮑菇本尊，家裡總是兩個人吃飯，所以只炒三根，想要炒更多當然沒問題。
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切成厚圓段，厚一點比較有口感也比較像干貝，切好出水還會縮，[因此切約1.5~2公分厚。 切好上面刻花，有些人會刻很密，其實那太費工了，也縮短不了多少煎熟的時間，大致刻成井字即可。 都不刻花其實也沒差。 刻點花有上館子的感覺!! 也較容易吸收醬汁入味。
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配色蔬菜常用的是甜椒，其實冰箱裡有甚麼就拿甚麼出來。這也是先切好冰在冷凍的，要炒菜就丟一點很便利。 今天多放了已經燙熟冷凍的玉米筍及秋葵幾根。
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冷鍋就能開煎，加點油也無妨礙，會有點油香 ，今日我沒有加油只有乾煎。 煎到出水兩面金黃。
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加上蓋子是加速煮熟的老技法，也可避免噴油，洗鍋蓋比擦廚房輕鬆多了。 蓋上鍋蓋前加入一大匙米酒，去菇生味並可增加料理鮮甜度。
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煎到出水出的很多時(或到金黃(會更香))，就差不多可以加入配色蔬菜了。
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加入配色蔬菜一起拌炒一下，今天都是冷凍過的蔬菜，炒熟超快速。
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加入韓式烤肉醬，我不吃太甜，只放少少2小匙，再加點(一炒鏟)水拌炒。 大家可以依照自己口味增加醬料分量。
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今日料理中醬料放的少也有加點水，因此酌量用少許太白粉水勾芡，讓醬汁容易裹在料上。因 可以不勾芡(如果醬料用得夠多的話)。
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拌炒完即可成盤上菜。
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甜甜辣辣的韓式炒素干貝完成囉! 當成便當配菜超開胃!
小撇步
標準1大匙=15ml
標準1小匙＝5ml
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