免炸 - 鹽酥雞四季豆
描述
誰不愛吃鹽酥雞攤的炸四季豆，炸扁扁又加了蒜末的四季豆，每次都會點。
但是常吃外食負擔好大，尤其攤子的油又不可能常換，所以這個版本是利用鑄鐵烤盤x少油去達到炸過的口感。
多像呢～先生吃了一口就說這是巷口的炸老大嗎？😁
- 已參加：蔬服生活 創意蔬食募集活動
份量
3
人份
時間
15
分鐘
步驟
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四季豆洗好後，去頭尾後，稍整理擺放斜斜的，刀也是斜切一刀就好（如畫面）。 PS.一條一條是要切到天荒地老嗎
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切好的四季豆大概是這樣一大盤，但等煸過後會縮水許多。
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油量大概這樣淺淺的平均覆蓋在表面即可（約莫0.2cm左右高度）。 用小的鑄鐵烤盤，油量就可以用越少，
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熱鍋熱油後下四季豆。 用小火慢慢加熱，不時翻一下平均受熱，當看到四季豆已經乾扁，就可以調味起鍋。 要小心油很會噴，所以四季豆要下去前要盡量擦乾水份。
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完成！（啤酒呢）😆
小撇步
1.小火慢慢熱，目的是把水份逼出，就能達到炸的口感，要有點耐心等待。
2.還是想要更少油的人，可以用噴油器噴在四季豆上。
3.喜歡辣的人可以加多一點胡椒粉或辣椒粉
