焦糖優格布丁
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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準備好所有食材。
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〖焦糖〗 砂糖加冷水煮至砂糖融化冒泡，過程不要攪拌。
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糖漿開始變色後搖晃鍋子使上色均勻。 然後加入熱水快速攪拌。
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焦糖趁熱倒入模型。
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〖布丁液〗 煮焦糖的鍋子加入牛奶、砂糖。
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煮至糖融化，變成焦糖牛奶，放涼。
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兩顆蛋濾網過篩。
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剩下的蛋液可以用湯匙幫助過篩。
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過篩後的蛋液加入好優頂級牛奶優酪。
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攪拌均勻。
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加入放涼的焦糖牛奶。
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過篩布丁液。
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倒入模型。
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放入電鍋，外鍋一杯水蒸十五分鐘。
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完成。
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軟嫩的焦糖優格布丁。
小撇步
1.煮焦糖的時候不要攪拌，以免焦糖返砂。
2.焦糖變色後倒入熱水，由於焦糖漿溫度很高，小心噴糖。
3.用煮焦糖的鍋子煮牛奶融化砂糖，這樣布丁會更有焦糖香氣。
4.蛋液先過篩一次，布丁液再過篩一次，口感更綿密細緻。
5.放入電鍋時，上面可以蓋一個盤子，防止鍋內水滴入布丁。
6.蒸布丁時，電鍋鍋蓋留一小縫，讓熱氣散發，可以避免布丁產生氣孔。
7.冷藏過後更好吃。
