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廚房女漢子Rita's

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苦瓜鑲肉蒸

苦瓜鑲肉蒸

描述

苦瓜鑲肉很重要的是絞肉的調味，將苦瓜切半整塊蒸不但省時又省力，食用時再切開分食即可；蒸好的苦瓜與絞肉的鹹香和蒸出來的湯汁搭著吃，完全就是鮮香甘甜啊！
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

收錄在：【第355週】一週菜單
已參加：三低煮義食譜募集

505 說讚 6 一起做 2 留言

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

白玉苦瓜

半條
豬絞肉（3肥7瘦）

200g
蔥

4根
紅蘿蔔

1小塊
太白粉

少許

絞肉調味

鹽

1茶匙
黑胡椒粉

少許
醬油

1湯匙
糖

1/2湯匙
香油

2湯匙

醬汁勾芡

鹽

適量
太白粉

1-2茶匙
細蔥花

2根量
小辣椒去籽切丁

1條的量

步驟

食材洗淨備用；
對切的白玉苦瓜要將籽去除，並用湯匙刮乾淨內部的薄膜後沖洗乾淨，蔥切花；紅蘿蔔切絲後切細丁。
絞肉中放入鹽與黑胡椒粉抓勻；
1/3杯的水,分兩次拌入絞肉中，每次都要攪拌到水份完全被絞肉吸收；
放入醬油、糖與香油拌勻到產生黏度；
放入蔥花與紅蘿蔔丁，
拌勻後即可；
撒些太白粉在苦瓜的內部可以有助於絞肉和苦瓜間的黏合度；
將絞肉填入苦瓜中，要儘量壓緊實，並讓絞肉微微攏起，接著滾水蒸25分鐘。
蒸好後的苦瓜會有許多湯汁，
將湯汁煮滾後，試味道做調整，再用太白粉加少許的水混勻，慢慢倒入湯汁中勾薄芡；最後撒上細蔥花和小辣椒丁及少許香油拌勻即可。
最後將勾芡後的醬汁淋到絞肉和苦瓜上即可。

1.9 萬瀏覽

2018/08/12 發表

廚房女漢子Rita's 1,369 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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有 6 個一起做

苦瓜鑲肉蒸：Ting Blue 一起做

Ting Blue
簡單又好吃😋

苦瓜鑲肉蒸：Olivia 一起做

Olivia
😁😁😁

艸肉食仙女
苦瓜內壁抹太白粉平均一點，才不會脫皮可惜絞肉買太瘦了QAQ 不過真的豪豪吃

小嫻
還不錯

留言

共 2 則

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牛奶
您好，請問可以用電鍋蒸嗎？外鍋要放多少水呢？
22 days ago
作者廚房女漢子Rita's
可以喔~~能蒸就可以.外鍋應該2杯水就可以
5 days ago

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