老上海味【爆魚麵🐋】
描述
江南味兒【🐋爆魚麵🐋】
這是我在上海流放的時候，上海大嬸教人家的。
竟然有家的味道🤣🤣甜甜鹹鹹的，無敵好吃♡
我在哪其實都很能隨遇而安的😤
今天臨時起意想吃，竟然買不到草魚。。。😭
本來放棄了。結果讓人家在全聯，看到僅剩的一小咪咪的【草魚片】😅
就是硬要吃。。。買了🤘
第一次煮給女鵝吃，她竟然驚呼【好吃】。。。
第一次也跟你們分享了♡
- 已參加：三低煮義 食譜募集
步驟
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✔材料
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➡️魚切成條狀 ➡️用白胡椒粉，稍微醃一下。
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➡️蛋白，樹薯粉，把魚條抓一抓。
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➡️醬汁調好
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✔做法 ➡️油鍋中火，炸魚條至金黃色，起鍋轉大火，再下去炸一次，魚條會很酥。。。
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第一次油炸
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第二次油炸起鍋
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➡️接著把調好的醬汁倒進鍋裡煮滾，關火
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➡️把炸好的魚條放進去浸泡約4-5分鐘
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➡️接著煮麵 ➡️裝碗之後 ➡️藍後淋上爆魚澆頭。。。。
小撇步
爆魚，是將魚肉先油炸，再放入煮好的味汁中腌制入味儿。
在江南一带，人們將爆魚在葱薑蒜末、料酒、醬油、白糖、鮮湯調成的湯汁裡熬煮幾分鐘，連湯带水作為麵條的澆頭 ，謂之【爆魚麵】。
![上海炒粗麵 [15分鐘食譜]](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F103263%2F47e7c287df50f12c.jpg&width=200)
