蛤蜊絲瓜鍋燒意麵～非常満足的一碗麵
份量
2
人份
步驟
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準備好食材，每樣都先處理切好
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大蛤蜊先用鹽水浸泡吐沙，烹調前撈起洗淨，另煮一些水，放入蛤蜊煮至開口即撈起備用，湯汁則另外保留備用。
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另起一鍋，用少許油爆香葱白、蒜末和嫩薑絲，爆炒至微金黃，再加入絲瓜、紅蘿蔔、鴻喜菇、生腰果，翻炒幾下後，再加入步驟二的湯汁煮至9分熟時，再加入葱尾、米酒、鹽、味素（亦可不加）調味，煮滾後即完成。 另外煮一鍋水，把鍋燒意麵燙煮熟。
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大碗內先放入燙過的鍋燒意麵，再放入步驟3煮好的絲瓜湯，最後放上蛤蜊。 即可享用～人間美味
小撇步
（1）蛤蜊另外燙煮是為了讓每粒都能平均開口，此動作也是為了以防有沙或壞的蛤蜊會破壞此道料理。燙煮後的湯汁若底下有少許的沙，記得先過濾。
（2）加了紅蘿蔔、鴻喜菇和生腰果是為了讓一餐只有一碗麵的人來說更添加色彩繽紛和營養。
（3）先爆香葱白、薑絲和蒜末，再加入別的食材煮，您會發現湯頭更不一樣，香氣十足。
