黑胡椒洋蔥豬柳

Name: 黑胡椒洋蔥豬柳 by 好奇煮婦
Yield: 4
Ingredients: 豬肉 280g; 洋蔥 1個; [調味料] 醬油膏 3大匙; 蒜末 7瓣; [豬肉醃料] 醬油膏 1匙; [調味料] 米酒 2大匙; [調味料] 研磨黑胡椒粒 1匙; [豬肉醃料] 紹興酒 1匙; 橄欖油 2大匙; [調味料] 烏醋 1大匙; 香油 1大匙; [豬肉醃料] 烏醋 1匙; 研磨黑胡椒粒 1匙; [調味料] 鹽 2g; [豬肉醃料] 黑胡椒粒 1g; 水 40ml; [調味料] 糖 1/2匙; [豬肉醃料] 太白粉 1/2匙

描述

簡單做的一道菜，關鍵在豬肉條如何在不油炸和長時間燉煮下要把它煮軟爛，訣竅在用豬肉部位挑選、逆紋切條和醃肉

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份量

4 人份

食材

豬肉

280g
洋蔥

1個
蒜末

7瓣
橄欖油

2大匙
香油

1大匙
研磨黑胡椒粒

1匙
水

40ml

調味料

醬油膏

3大匙
米酒

2大匙
研磨黑胡椒粒

1匙
烏醋

1大匙
鹽

2g
糖

1/2匙

豬肉醃料

醬油膏

1匙
紹興酒

1匙
烏醋

1匙
黑胡椒粒

1g
太白粉

1/2匙

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步驟

豬肉逆紋切條，加1匙醬油、紹興酒，少許研磨黑胡椒粒、烏醋1匙放進冰箱醃1小時，下鍋前再倒入1匙太白粉抓勻；洋蔥順紋切細絲；蒜頭切末。
炒鍋下1大匙香油和1匙橄欖油，豬肉條一條一條入鍋，每條豬肉都沾到油，小火煎。
豬肉煎至兩面變白即可撈起備用。
豬肉條撈起後，下1匙橄欖油中小火炒洋蔥，加一點鹽使洋蔥出水，洋蔥炒約3分鐘略軟。(洋蔥軟爛程度視個人喜好)
接上步驟，下蒜末炒香
接上步驟，加入1匙研磨黑胡椒粒炒香胡椒
加40ml水和下豬肉條喇喇耶
下醬汁快速拌炒至收汁，起鍋前下1匙烏醋和香油。
黑胡椒粒夠辣，豬肉條軟嫩好入口

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2018/07/14 發表

好奇煮婦 241 食譜 1,250 粉絲

廚房是我的遊樂場，因為好奇心我總喜歡嚐試做任何新奇的東西，使用當季便宜食材發揮巧思，從過程和結果中去找樂趣和成就感。我愛逛傳統市場，我的廚房小小的，但冰箱總是滿滿的，去國外旅遊時市場也是我必遊景點。因為好奇，對於不曾看過或用過的食材我都會想買回家試試，我家活像個雜貨店。也曾因為太好奇了所以曾經在市場上被幾個老婦人騙子騙過買了超級昂貴騙人當歸蔘。

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