香煎松阪豬
描述
松阪豬是豬的臉頰肉，一頭豬只有兩片，每片大概六兩重，油紋密布，好像松阪牛肉而得名，因為油花很多，所以怎麼煮都好吃！！我們家習慣用乾煎的方式來處理，這道已成為我們家的最愛菜色之一，簡單又好吃！！
暑假快到了，記錄一下家常菜譜，暑假主廚就交給會考完的女兒了~~
- 已參加：省力上菜 家常料理食譜募集
份量
6
人份
時間
10
分鐘
步驟
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松阪豬洗淨瀝乾水份，用叉子在豬肉上戳洞。 略用鹽醃，也可以不抹鹽。
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鍋子燒熱，加油少許再倒出。（若是不沾鍋，也可不加油） 因為還要接著煎吳郭魚，所以有倒點油。
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鍋子熱才下豬肉，蓋上鍋蓋轉中小火煎2-3分
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蓋鍋蓋，中小火，約11點鐘方向
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蓋上蓋子，有助熱對流，豬肉較快熟。
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翻面再煎，松阪豬的油流出可幫助煎到金黃酥脆。
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煎到兩面金黃盛起放涼
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準備熟食砧板，將松阪豬切三等份。
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注意肉紋走向
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較厚的部份，斜刀緊貼切片（視覺效果好）
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較薄的部分，也切薄片。（從切口開始）
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切好盛盤上桌
小撇步
1、用叉子在豬肉上戳洞可以幫助豬肉快點熟。
2、松阪豬肉可醃可不醃，因為煎熟以後要搭配胡椒鹽。
3、切松阪豬要注意肉紋走向，順紋切不容易咬斷，顯得口感不佳。
