花雕雞麵捲~意想不到酒香料理
描述
古法釀製的料理花雕酒，搭配著濃郁藥膳湯頭，香Q的細麵與雞肉塊料理包，把這一包不簡單的台酒花雕雞泡麵再加上2顆蛋及冰箱裡現有的食材創作出與眾不同美味料理，Q軟的麵捲口感搭配濃郁不鹹不膩的湯汁，再加上陳年花雕酒，淡淡的酒香味，更為整道料理增添了絕佳的風味
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份量
1
人份
時間
20
分鐘
步驟
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把食材準備好 蔬菜類先切丁燙熟後放涼備用 麵條燙軟放涼備用
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蛋白及蛋黃分開放至碗裡
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把蔬菜類放在蛋黃裡加入1/4太白粉，1小匙的水攪拌均勻
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準備一個玉子燒煎鍋，以少許的油熱鍋，把蔬蛋蛋黃液倒入
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把蔬菜蛋黃捲起備用
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蛋白加入1/4匙太白粉攪拌均勻，再加入稍微切碎的麵條攪拌後放入玉子煎鍋裡
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之前做好的蔬菜蛋捲給放入
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把麵捲給捲起來，煎至金黃上色
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待微冷後再切約1公分片狀擺盤備用
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鍋裡加入半碗水把調味包，醬包，調味粉給煮沸
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最後加入花雕酒來增添這道菜的香氣，再調些太白粉水勾芡
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把雞肉擺放在中間，把醬汁加入，讓麵捲吸覆著花雕雞醬汁，讓麵捲Q軟滑順還多了酒香醬汁的多層次口感
小撇步
蛋液裡加入太白粉有滑順不易斷裂的作用...
一包花雕雞麵可做成2份，這是1人份的
