《雞肉蝦仁花花煎餃》
描述
以雞絞肉替代豬絞肉，讓煎餃清爽不油膩；將水餃皮疊放後，捲起肉饀再入鍋香煎，就成了漂亮的花朵煎餃。如介意重疊後的水餃皮厚重口感，則可試試以餛飩皮來完成(將餛飩皮壓成圓形)。
份量
3
人份
步驟
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(A)將雞胸肉以刀切細碎後，再以刀剁至有點黏性為止(B)蝦仁去腸泥後以刀背壓扁、剁成蝦泥。將(A)+(B)+芹菜末+全部調味料，即備料完成。
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以筷子將做法1的餡料攪拌至出現黏性及牽絲狀。
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取5張水餃皮，横向疊在一起，中間鋪上做法2的餡料。
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放了餡料後，將整條水餃皮向上對折。
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於左側慢慢的捲至右側。
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捲好後立起來就是一朵花的樣子。
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取一平底鍋，鍋內放入少許食用油，將捲好的做法6擺入鍋裡。並倒入溫熱水，水量高度大約到花朵煎餃的1/3處。
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蓋上鍋蓋，小火燜煮至水份收乾即可開蓋。
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撒入白芝麻後即完成。
小撇步
◎將肉餡攪拌至出現黏性或牽絲狀，將讓肉餡吃起來更有口感。
◎亦可以食物調理機將雞胸肉攪成肉泥，更省時且方便。
