小熊戚風蛋糕
食材
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1個
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數個
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各1隻
步驟
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蛋黃糊： 將芥花油及鮮奶用小火加熱約15-20秒。
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加入過篩低筋麵粉，攪拌均勻。
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加入無糖可可粉，攪拌均勻。
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逐一加入蛋黃，並攪拌均勻。
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最後加入蜂蜜，並攪拌均勻，此時完成的蛋黃糊呈稠狀，可流動。
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先預熱烤箱（上火/下火：180/90） 蛋白霜： 將蛋白加入檸檬汁（或白醋），分3次加入細砂糖，用電動攪拌器打至呈現彎勾狀即可。
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以刮勺取1/3的蛋白霜至蛋黃糊內，以切拌的方式拌勻。
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將拌勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中，一樣用切拌的方式拌勻。 將拌勻的蛋糕糊倒入戚風模中。將模輕敲桌面幾下，消除大的氣泡。（表面的小氣泡可用牙籤移除）
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將戚風模移入已預熱好的烤箱，以180/90烤10分鐘後，取出劃線。
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劃完線，再移入烤箱，以180/90續烤40分鐘。（需留意若上色太快，約25-30分鐘的時後，可在上面加蓋鋁箔紙）
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完成後（可用竹籤觀察有無沾黏），將烤模重敲幾下桌面，便倒放至冷卻。
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冷卻後（約30分鐘），即可分離出蛋糕。
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用巧克力鈕扣及巧克力筆裝飾蛋糕，便完成了～
小撇步
每個人的烤箱不一樣，我的是惠而浦的，請自行斟酌喔～
