日式抹茶布蕾塔
描述
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第一次做就成功！京都帶回的中村藤吉抹茶粉，茶香好濃郁，剛烤好微熱時吃，是半熟的布丁口感，冰過後則是綿密的慕斯口感，都很好吃！
【註】本次使用8吋派烤模，本食譜份量可做兩個。
- 已參加：甜點輕鬆做 食譜大募集
份量
6
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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無鹽奶油切小塊軟化後，以打蛋器打至鬆軟程度(約2分鐘)，加入糖粉、鹽，持續攪拌至所有糖粉與奶油融合。
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加入全蛋，持續攪拌打發。
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倒入杏仁粉，接著加入過篩的低筋麵粉，持續攪拌至粉狀完全消失即可停止。
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麵團不需打太久，否則會出筋影響口感。
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著面鋪上保鮮膜，將塔皮麵糰刮至保鮮膜上，並將麵團整型成扁平方塊狀。
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用保鮮膜包起，冷藏半小時以上醒麵。
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桌面鋪烘焙紙，打開麵團，以保鮮膜蓋住表面，用擀麵棍整成厚度約2mm的塔皮。
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塔皮鋪於塔膜並用叉子戳洞，蓋上保鮮膜，放入冷凍半小時。烤箱預熱180°C，烤15~20分鐘即完成基礎杏仁塔皮。
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倒入抹茶餡至塔的一半高。 【抹茶餡做法】 1.細砂糖倒入蛋黃快速攪拌至融化，再加入抹茶粉，即為抹茶醬。 2.動物性鮮奶油加熱至50°C，立即沖入抹茶醬內，即為抹茶布蕾餡。
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180°C烤10分鐘後，取出，續倒入抹茶布蕾餡至9分滿，再放入烤箱，180°C續烤10分鐘。
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完成！記得放15分鐘後再脫膜，以免塔餅散開哦！
小撇步
1.烤塔皮前放入冷凍非常重要，忘記這步驟塔就不夠酥脆了！
2.烤塔皮時記得鋪上烘焙紙，上面放些石塊等重物壓住塔面，才不會因受熱膨脹，這樣塔底就不平整了。
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