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阿玲~三寶貝的媽
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蜜紅豆

蜜紅豆

描述

自做蜜紅豆，方便後續做甜點。

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食材

步驟

  • 將紅豆洗淨加水蓋過紅豆至少2公分，浸泡四小時以上，若預計會超過四小時，最好放冰箱冷藏浸泡，我是睡前泡隔天再煮。 泡好的水倒掉，重新加水至蓋過紅豆約1~2公分，放進電鍋煮，外鍋放2杯水。等開關跳起不開蓋，悶十幾二十分後，打開將底層翻動上來，蓋上再外鍋加2米杯水，按下開關續煮。

    將紅豆洗淨加水蓋過紅豆至少2公分，浸泡四小時以上，若預計會超過四小時，最好放冰箱冷藏浸泡，我是睡前泡隔天再煮。 泡好的水倒掉，重新加水至蓋過紅豆約1~2公分，放進電鍋煮，外鍋放2杯水。等開關跳起不開蓋，悶十幾二十分後，打開將底層翻動上來，蓋上再外鍋加2米杯水，按下開關續煮。

  • 煮至開關跳起，一樣不開蓋悶十幾二十分後再打開，試一下口感，依適合自己喜好來決定要不要再繼續加水煮。 若已達喜歡的軟度，即可加適量的糖攪拌，外鍋再加半米杯水煮至跳起即可。

    煮至開關跳起，一樣不開蓋悶十幾二十分後再打開，試一下口感，依適合自己喜好來決定要不要再繼續加水煮。 若已達喜歡的軟度，即可加適量的糖攪拌，外鍋再加半米杯水煮至跳起即可。

  • 完成。

    完成。

  • 依要做的甜點，保留顆粒或以湯匙壓成泥。

    依要做的甜點，保留顆粒或以湯匙壓成泥。

小撇步

紅豆品質也有差，曾經買到很難煮到很爛的紅豆。所以購買時還是要注意。

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