紅豆羊羹~甜點
食材
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200g
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2~2.5米杯
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50g
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1茶匙(滿)
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適量
步驟
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蜜紅豆可買現成的，也可自製: https://icook.tw/recipes/244370 依個人喜歡口感，決定要煮多軟壓碎到什麼程度。
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洋菜粉和水及糖放入鍋中攪拌，再開中火，煮至糖融化微滾。過程要邊攪拌，避免黏鍋底。
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馬上倒入紅豆拌勻，即離火，鍋子放水上或濕布上降溫，持續攪拌至稍微濃稠感，類似勾芡的狀態，想要有奶香味的，此時可加一大匙煉乳一起攪拌。
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找一個有深度的器皿，鋪上保鮮膜，將已略降溫的紅豆洋菜水倒入，待涼後端進冷藏。 大約0.5~1小時(依入模型後的厚度不一定)，即能定型。
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定型後，輕輕提著保鮮膜取出，即可切塊品嚐。
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甜甜涼涼的紅豆羊羹，很有春天的感覺。
小撇步
若添加煉乳或麥芽糖的，砂糖的部份就要略減，以免太甜。
