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鳳梨蝦球

描述

熱炒店必點的菜色原來這麼簡單！新手也不敗～

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食材

醃料

步驟

  • 將每隻蝦去殼去腸泥，背部劃一刀，裝入空碗裡。

    將每隻蝦去殼去腸泥，背部劃一刀，裝入空碗裡。

  • 碗中加入蛋黃、鹽、太白粉、美乃滋15克，用手抓醃均勻，醃製10分鐘。

    碗中加入蛋黃、鹽、太白粉、美乃滋15克，用手抓醃均勻，醃製10分鐘。

  • 另一空碗裝太白粉，將蝦子倒入太白粉碗裡，均勻薄薄裹一層粉，（用手輕壓，讓粉附著確實）。

    另一空碗裝太白粉，將蝦子倒入太白粉碗裡，均勻薄薄裹一層粉，（用手輕壓，讓粉附著確實）。

  • 中火熱好油鍋，可用筷子入鍋確認有無起泡，有起泡即可將蝦仁放入油鍋，炸約1分鐘，再撈起蝦子。

    中火熱好油鍋，可用筷子入鍋確認有無起泡，有起泡即可將蝦仁放入油鍋，炸約1分鐘，再撈起蝦子。

  • 空鍋乾燒，熱鍋後熄火，加入檸檬汁、美乃滋50克、炸好的蝦子，拌勻即完成。

    空鍋乾燒，熱鍋後熄火，加入檸檬汁、美乃滋50克、炸好的蝦子，拌勻即完成。

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