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法國小豬料理食堂
16 食譜 33 粉絲

冰火香鮭

冰火香鮭

描述

雲朵蛋跟鮭魚排結合

就成了這道冰火香鮭

下面舖上打發的蛋白是不是很像雪呢?

鮭魚油脂融化在綿密的蛋白上

好好的感受這口感豐富的滋味

22 說讚

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

調味

步驟

  • 準備材料

    準備材料

  • 鮭魚皮那面畫刀紋不切斷
抹上白酒、鹽、橄欖油、黑胡椒,按摩魚肉放30分鐘幫助入味

    鮭魚皮那面畫刀紋不切斷 抹上白酒、鹽、橄欖油、黑胡椒,按摩魚肉放30分鐘幫助入味

  • 熱鍋加油加蒜片

    熱鍋加油加

  • 鮭魚皮先朝下煎香

    鮭魚皮先朝下煎香

  • 加入茴香增添香味

  • 等魚肉熟到魚排的1/3處,翻面煎另一面,煎至半熟備用

    等魚肉熟到魚排的1/3處,翻面煎另一面,煎至半熟備用

  • 取一顆蛋白加點鹽

    取一顆蛋白加點鹽

  • 打發至挺立

    打發至挺立

  • 舖在烘焙紙上,比較不會黏(手邊剛好用完,剩鋁箔紙替代一下)
排上洋蔥絲,撒一點茴香,放上煎好的鮭魚排

    舖在烘焙紙上,比較不會黏(手邊剛好用完,剩鋁箔紙替代一下) 排上洋蔥絲,撒一點茴香,放上煎好的鮭魚排

  • 入烤箱上下火200度,烤15分

    入烤箱上下火200度,烤15分

  • 完成取出擺盤

    完成取出擺盤

小撇步

有適合的烤盤可以進烤箱就用直接把蛋白舖在烤盤上,比較不會黏住

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法國小豬料理食堂 16 食譜 33 粉絲

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