抹茶糖心甜薯派
份量
6
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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準備材料
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冷凍塔皮不需退冰直接拿出來上面戳洞
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舖烘焙紙上面壓重石（我是以紅米替代），以防塔皮澎起來
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放入已預熱180度的烤箱先烤15分鐘
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拿出擦上蛋液再繼續烤5~10分鐘，視喜歡的上色程度調整時間， 烤完拿出放涼，先不用急著脫模以免碎掉
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地瓜去皮蒸熟
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趁熱壓成泥，加入奶油、牛奶、蜂蜜，拌好備用 （地瓜本身就很甜，可適量加些蜂蜜提味）
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抹茶卡士達 A-全蛋+玉米粉+10g砂糖拌均 B-牛奶+10g砂糖+抹茶粉→微波加熱至糖跟抹茶融化
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將B慢慢分次加入A拌均（注意B的溫度不可太燙，大約比體溫高一些即可，不然你會得到一碗抹茶蛋花湯XD）
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把拌好的醬倒入開小火的鍋子，快速攪拌，如果溫度太高可稍微把鍋子拿離火源控制溫度
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拌至濃稠就成了抹茶卡士達醬了，記得卡士達要放涼才可以用喔!
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開始填裝在派皮裡，一層地瓜泥
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一層抹茶卡士達
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最後面上再蓋上一層地瓜泥，以湯匙背稍微畫出紋路就很美了 想用卡士達醬擠花也行，自行發揮
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放上薄荷葉點綴
小撇步
喜歡茶味重的抹茶粉就加多一點
