雙色玉米龍骨湯[台糖安心豚]
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描述
家人很重視每一餐都需要喝湯，於是熬煮高湯是時常要做的事情，當然選擇好的食材來源也是我必須注意的功課。
這次使用台糖出產的龍骨， 全國第一家建制完整豬肉生產履歷！肉品是CAS認證的健康豬肉！衛生安全，可以很放心的烹調。
- 已參加：台糖安心豚評鑑團募集
步驟
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玉米各切成七~八段，紅蘿蔔切滾刀塊狀。 龍骨前一晚即拿出放冷藏退冰，保持新鮮。(若是忘記先從冷凍拿出，要煮前別開封，直接泡冷水，多換幾次水即可安全退冰不失營養。)
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煮滾一鍋能蓋過龍骨的水量，放進去再煮滾一兩分鐘即可取出沖乾淨。 (台糖的龍骨的確比較少混濁的浮沫。)
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取一深鍋放入約6000cc的水量，將燙過的龍骨倒入，加2大匙的米酒，蓋上鍋蓋，先開大火煮滾，再關最小火慢熬1~2小時。
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這是熬1.5小時後的鮮濃高湯。
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喜歡香菜的就自己加上吧！
小撇步
熬高湯，骨頭的品質很重要，而且需要小火慢熬，才能產出精華營養，若要免顧爐，也是可以電鍋燉煮，只是湯頭就沒有那麼濃郁。
水果玉米和黃玉米都很甜，無須再加糖或味精調味，保留食物原來的味道更健康。
