高麗菜蛋餅（免揉麵團）
描述
記得小時候肚子餓時，媽媽總會利用家中現有食材，煎蛋餅給我們吃。這款古早味蛋餅的作法很簡單，只需葱、麵粉、白胡椒、鹽和蛋等5種食材，外酥內軟，且有滿滿的葱香，很好吃，有濃濃的媽媽味。將一年四季都有的高麗菜切成絲，加進蛋餅裡，營養更豐富，滋味更清甜。
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- 已參加：高麗菜絲無國界料理
份量
1
人份
時間
20
分鐘
步驟
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高麗菜切絲。
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青葱切葱花、紅蘿蔔刨絲。
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麵粉和水拌勻，加葱花、白胡椒粉和鹽拌勻，麵糊完成。
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平底鍋放少許油，開小火，倒入麵糊，將平底鍋轉一轉，使麵糊平均舖在平底鍋裡（以免受熱不均），開中火慢煎。
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煎到兩面上色，取出餅皮。同一平底鍋，倒入蔬菜蛋液，蓋上餅皮，用鍋鏟輕壓（使餅皮和蛋液緊密接合）。
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蛋液煎成金黃色時，翻面將餅皮也煎成金黃色即可。
![麵粉和水拌勻，加葱花、白胡椒粉和鹽拌勻，[麵糊]完成。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1094802%2Ff757a8cceae962a2.jpg&width=800)
![蛋打散，放入高麗菜絲、紅蘿蔔絲和鹽拌勻， [蔬菜蛋液]完成 。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1094804%2F10bf63cf82a34a2a.jpg&width=800)
![平底鍋放少許油，開小火，倒入[麵糊]，將平底鍋轉一轉，使麵糊平均舖在平底鍋裡（以免受熱不均），開中火慢煎。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1094806%2F168955c8b3d11d7b.jpg&width=800)
![煎到兩面上色，取出餅皮。同一平底鍋，倒入[蔬菜蛋液]，蓋上餅皮，用鍋鏟輕壓（使餅皮和蛋液緊密接合）。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1094808%2F047495dbad3ed9a7.jpg&width=800)
小撇步
★喜歡軟一點的餅皮，水就多加點；喜歡硬一點的餅皮，麵粉就多加點。
★蛋餅沾辣椒醬油（將新鮮辣椒切末，放入醬油裡）很對味哦。
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