【手打烏龍麵、麵疙瘩、細麵】史雲生清雞湯
描述
第一次試作麵條的感動，無法言喻，
要花不少時間，但是成就感是加倍，
外面市售一包烏龍麵２０元左右，
為什麼要這麼麻煩自己手作，
這你要親自試試才知道，
真的很有趣，非常有趣，
用史雲生清雞湯來代替水，
揉成的麵條，十分Q彈有勁，
而且史雲生清雞湯沒什麼油份，
真的很健康，用來取代水製作麵條，
真的很適合！！一定要試試看哦！
- 已參加：體驗入味料理，再抽日本優質土鍋
份量
6
人份
時間
120
分鐘
步驟
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材料如圖示【小麥粉忘記入鏡xd】
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材料通通丟下去！！！！
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揉成這樣的麵團哦！底部不能沾粉， 如果沾粉代表水份太多，就要加麵粉，所以水跟麵粉的比例要視當時的溫度、氣候、濕氣來調整。 解釋太複雜？ 反正揉成這樣的感覺就對了………
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揉好要發酵３５分鐘，蓋上溼布， 這麵團是發酵後的樣子。
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開始做麵條囉！第一招桿平
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折三折，每次折起來的接觸面都必須灑手粉哦！這動作來回五次。
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最後折三折的時候，接觸面一定要確實灑上厚重的手粉，這動作關係到你的麵切起來會不會沾黏哦…三折後切約0.5公分寬的長條即可!
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水滾後下麵條，千萬一邊手要用筷子在鍋內畫8字型，把麵條分開哦！不然黏在一起煮就毀了。
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煮好後烏龍麵用冰塊水冰鎮，即完成!!
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烏龍麵感覺很棒吧！水煮四分鐘。
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細麵做法，切成烏龍麵寬度之後，用手抓起慢慢麵條因為地吸引力變細長，就是細麵囉！小心別太粗魯，不然會斷光光。
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煮好完成後的細麵【水煮三分鐘】
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1/3麵團=烏龍麵 1/3麵團=細麵 1/3麵團=麵疙瘩 麵疙瘩把麵團戳揉成長條， 開始手工一塊一塊拉薄入滾水煮熟即可。【水煮４分鐘】
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沒想到４００克麵團做起來這麼多，保存方式，每種麵一匙油拌勻，兩天內沒煮玩冷凍，兩天內可冷藏。
小撇步
成就感好大啊！！！！！！
