蕃茄雞絲冷湯麵【史雲生清雞湯】
描述
夏天沒胃口，冷湯麵好合拍。利用方便的史雲生清雞湯，省下熬煮高湯的時間，再加入蕃茄洋蔥增加蔬菜的酸甜香氣。少脂肪的雞胸肉沾著蕃茄湯非常美味，在燠熱的夏季裏，是好吃方便又營養的餐點喔。
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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準備好食材
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今日使用的是史雲生清雞湯，湯頭乾淨少油脂，很是方便
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加入清雞湯及過瀘水
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加入月桂葉，蓋上鍋蓋中小火煮20分鐘後加入適量的黑胡椒粒拌勻（清雞湯有鹽調味過，因此，建議先嚐過後再決定是否再加鹽，我覺的味道剛好，所以沒有再加，請朋友依個人口味斟酌）
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將食材瀘掉，留下湯頭放涼後放冰箱備用（瀘出的食材可以用湯匙或砂布巾把裏面的湯汁擠出，或是拿去炒肉末也可以成為另一道菜）
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雞胸肉從中間比較厚的地方切開後，撒上黑胡椒粒及小撮的鹽巴抹均靜置十分鐘左右
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準備一鍋水 （水量要能蓋過雞胸肉）。水煮滾之後放入雞胸肉，待水再次煮滾蓋上鍋蓋，熄火，悶8-10分鐘即可以取出放涼。待要用食時再手撕成細絲狀
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蕎麥麵煮好用冷開水沖涼，或是放進冰開水冰鎮
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麵盛盤加入適量的蕃茄冷湯及雞絲。任何喜歡的蔬食都可以當配菜。今天用的是剩下的蕃茄切丁、秋葵切片，再撒上白芝麻就是冰涼好吃的冷湯麵囉
