義式海鮮清湯［史雲生清雞湯］
描述
湯好喝的重點在於食材新鮮以及湯頭的味道，使用史雲生清雞湯省去了熬煮雞高湯的時間。
新鮮的海鮮加上濃郁不油膩的雞高湯，輕鬆就能完成這道可口的義式海鮮清湯。
美味的程度一上桌立刻就見底了！
｛可依個人喜好自由添加海鮮。｝
- 已參加：體驗入味料理，再抽日本優質土鍋
份量
3
人份
時間
10
分鐘
步驟
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所有食材都洗淨後，鮮蝦用剪刀劃背去腸泥、中卷切長條塊後用刀劃格紋。將處理好的鮮蝦跟中卷用少許米酒抓一抓去腥味。 大蒜切片、蕃茄切丁、鯛魚片切塊。
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湯煮滾了就可以放入海鮮（依序：蛤蜊、鯛魚、中卷、鮮蝦）。 煮滾了之後嚐一下味道，如有需要可以再加一點鹽調味、或再加水稀釋。 （雞湯300ml:水150ml:蛤蜊150g的比例鹹度剛剛好，不需再加水或鹽！） （放入海鮮後湯煮滾大約2-3分鐘即可，依各種海鮮的種類或切的大小塊不同自行調整時間。）
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最後再撒上少許義大利香料增加義式風味即可！
小撇步
鮮蝦亦可直接去殼去頭，湯頭會比較清爽無泡泡。
