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脆皮肥腸

描述

炸過的大腸，外皮金黃酥脆，配上甜脆的蒜苗更可解油膩！

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份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

器材

步驟

  • 去除大腸異味小訣竅： 熱水鍋中放入大腸，下黑醋，浸泡10分鐘後，再用滾水煮5分鐘，取出沖水洗淨。

    去除大腸異味小訣竅： 熱水鍋中放入大腸，下黑醋，浸泡10分鐘後，再用滾水煮5分鐘，取出沖水洗淨。

  • 熱水鍋中放入麥芽糖、白醋、三奈、草果、白胡椒粒、蔥段、薑片、鹽、大腸，蓋上鍋蓋，以中火煮40分鐘後取出備用。

    熱水鍋中放入麥芽糖、白醋、三奈、草果、白胡椒粒、蔥段、薑片、鹽、大腸，蓋上鍋蓋，以中火煮40分鐘後取出備用。

  • 蒜苗洗淨，放入大腸中，將大腸表面水分擦乾，均勻撒上些許胡椒鹽。

    蒜苗洗淨，放入大腸中，將大腸表面水分擦乾，均勻撒上些許胡椒鹽。

  • 油鍋加熱至約130度，大腸放入油鍋中，炸約2~3分鐘至表面金黃即可撈起囉～

    油鍋加熱至約130度，大腸放入油鍋中，炸約2~3分鐘至表面金黃即可撈起囉～

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